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食材 ：鲅鱼1条葱少许五香粉适量料酒适量花椒适量八角2个糖适量多一点盐少许做法 ：准备一条买回的新鲜鲅鱼，清洗干净 ！青岛青岛窍门然后斜刀切成1.5厘米左右的熏鲅熏鲅斜刀块，斜刀块要比直着切更好入味一些。鱼的鱼
然后用料酒和葱姜盐腌制半小时 ！家常家常用厨房纸吸干鱼身上的做法做法水分 ，然后锅里的青岛青岛窍门油烧开 ，倒入鲭鱼块，熏鲅熏鲅慢慢煎至金黄色！鱼的鱼锅里留一点底油 ，家常家常葱、做法做法姜 、蒜炒香，然后倒入鱼块 ，鱼加水 ，再加入酱油、糖 、耗油 、五香粉 、八角 、花椒 。然后小火煨至汁干 ！只有慢炖 ，鲅鱼肉才能完全入味 。
一 、高压锅焖熏鱼的做法
用高压锅做焖熏鱼简单又快速，把鱼煎好放在高压锅里，再放上调味料就可以等着吃了 。
原料 ：鲫鱼或海鲫鱼三条 。
辅料 ：干面粉少许 ，葱段 、生姜片、蒜片、八角各适量 。
味汁：盐、鸡精 、糖、陈醋 、老抽各适量。
做法步骤 ：
1 、先把鱼收拾干净 ，沥水 ，然后粘上薄粉煎至两面金黄 ，出锅待用。
2 、把葱段和生姜片铺在高压锅底部 ，上面放煎好的鲫鱼 ，鱼身上再放适量蒜片和八角 。
3 、把味汁料放在一起调成均匀的味汁 ，倒入锅内 ，用量以刚好能浸没鱼身为宜。
4 、盖锅 ，压40分钟后再焖20分钟即可出锅，倒入炖锅或炒锅里大火收汁 ，汤汁收浓后就可以装盘上桌了。
2 、把葱段和生姜片铺在高压锅底部 ，上面放煎好的鲫鱼，鱼身上再放适量蒜片和八角。
3 、把味汁料放在一起调成均匀的味汁 ，倒入锅内 ，用量以刚好能浸没鱼身为宜。
4、盖锅 ，压40分钟后再焖20分钟即可出锅 ，倒入炖锅或炒锅里大火收汁 ，汤汁收浓后就可以装盘上桌了 。
二 、鲅鱼的营养价值
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美 ，营养丰富 ，而且肉质坚实紧密 ，呈锥子状 ，大概与它游泳较快有关 。除鲜食外 ，也可加工制作罐头和咸干品 。青岛人喜欢做熏鱼 ，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼 ，是佐酒下饭的美味佳肴 。每百克肉含蛋白质19克多 、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美 ，营养丰富 。其肝是提炼鱼肝油的原料 。
三 、鲅鱼的功效作用
1.鲅鱼其肉质细腻 、味道鲜美 、营养丰富 ，含丰富蛋白质 、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2.鲅鱼有补气 、平咳作用 ，对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能 ，常食对治疗贫血 、早衰、营养不良 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
材料：
新鲜鲅鱼 、葱 、姜 、蒜、料酒 、老抽 、五香面 、食盐、白糖
熏鲅鱼的做法:
步骤1
新鲜鲅鱼一条 ，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的 ，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧 ，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性 ，而且鱼肉发散 。
步骤2
快刀切除鲅鱼头部 。
步骤3
千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片 。
步骤4
再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净 。
步骤5
大盆里装满清水 ，放入鲅鱼洗净 。
步骤6
鲅鱼捞出控净水 ，放在盆中然后添加葱姜片 ，料酒。
步骤7
再加入适量食盐 。
步骤8
轻轻的把调料拌匀 ，腌制半个小时。
步骤9
腌好的鱼块 ，用厨房用纸吸干水分。
步骤10
拭干水分的鱼片装盘 。
步骤11
锅里放一些油 ，油量要没过鱼片 ，鱼片下入热油 。
步骤12
中炸至鱼肉两面金黄 。
步骤13
鱼片捞出控油 。
步骤14
准备调味料。
步骤15
炒锅内添加食用油 ，加入葱、姜 、蒜片。
步骤16
炒香后加入适量的热水（没过鱼肉） 。
步骤17
煮开后 ，加入适量白糖，白糖的可以多加一些 ，味道会更好 。
步骤18
加入适量五香粉。
步骤19
加入适量老抽和料酒 。
步骤20
等待调料汁滚开 。
步骤21
放入炸好的鱼块 ，大火烧开转小火煨制 ，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅 。 。
步骤22
加入适量食盐和鸡精 。
步骤23
大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火 。
步骤24
汤汁收干即可出锅 。
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